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[30/06/2009]
Carne bovina magra e saúde do coração - Parte 2/2
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Juliana Santin
Médica veterinária pela FMVZ/USP e mestranda pela ESALQ/CENA/USP
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Não existem evidências convincentes de que o consumo de carne bovina magra está associado com o aumento do risco de doenças cardiovasculares. Em geral, estudos epidemiológicos que examinaram a ingestão de carnes e os fatores de risco de doenças cardiovasculares (como lipídios no soro) não isolaram a ingestão de carnes vermelhas ou de carne bovina e não encontraram nenhuma associação antes ou depois de corrigirem as potenciais variáveis que poderiam confundir.
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